遇見鐵匠平底炒鍋★附日本家庭平底鍋食譜：奶油燉菜（還有蛋包飯教學影片喔！）
大家好，我是FUN! JAPAN 主婦小編的REI，算算日子，在日本住也超過了20年。自從來到日本，每天過的生活到處可見日本製商品，而對於喜歡下廚做菜的我來說，絕對不可缺少的就是廚房用品。有些台灣製造的廚房用品也十分好用，但我的廚房裡頭有許多品質不錯、耐用的日本製廚房用品喔！
這次就為大家介紹當中一樣，那就是鐵製平底鍋。或許有些人會OS「什麼？鐵製平底鍋？台灣也有，一點都不稀奇。」先別急，就耐著性子，聽聽看我介紹一下這款非常輕盈的鐵製平底鍋吧，可以做出非常美味的菜餚唷。同時還會介紹大家在日本學到的平底鍋食譜。
堅持鐵製平底鍋的三大理由
您知道嗎？導熱性絕佳，讓菜餚變得更美味！
大家都知道鐵鍋越常使用，親油性佳，越不沾，導熱性佳。而為何導熱性佳，就能烹調出美味料理呢？那是因為能夠用大火短時間料理，迅速鎖住食材的美味。當我得知鐵鍋有這項優點之後，怎樣都要入手一支鐵鍋。
接近永久的超級耐用
一般來說，氟素樹脂加工的平底鍋，隨著使用次數越多，上頭的氟素樹脂會漸漸脫落，用個幾年就必須買一支新的。但鐵製的平底炒鍋可以說使用年限接近永久。再加上是日本製，高品質，讓人十分放心。
適當攝取鐵質
平底鍋的鐵溶出，滲進食材，自然而然地攝取鐵質。聽到這點，女性都很開心吧。
但是！鐵製平底鍋很重～有解？
鐵鍋並非只有優點，鐵製平底鍋十分沈重。每天都必須使用的平底鍋，其重量是購買時的一大參考重點吧。一般來說，直徑約30cm尺寸大小的鐵製平底鍋重量大概有2kg，而同樣尺寸的鋁製平底鍋重量約1kg。但我使用的鐵匠平底炒鍋居然只要1.2kg，明明是鐵鍋，卻和鋁鍋差不多輕，如此一來，拿著它煮菜一點也不麻煩。
另外，還有一點，平底鍋的把手推薦導熱不易的木製或樹脂製，而鐵匠平底炒鍋為木製把手，喜愛下菜的我非常滿意這點，這樣才不會太燙而燙傷手啊。
遇見鐵匠的平底炒鍋
朋友送給我的禮物就是這款鐵匠平底炒鍋。一開始收到開箱時，簡直難以相信裡頭居然是一支鐵製平底鍋，因為實在是太輕了。
開箱後，實際將這支平底鍋拿在手上，不禁想要快點拿來做菜，腦海浮現了許多料理，要來滷三層肉好呢？還是來個魚翅羹呢？就算簡簡單單炒個青菜、炒個蛋，都感覺十分美味。自從入手了這支鐵匠平底炒鍋，就很常用它來做菜。當然也會拿來煮日本學到的菜色呢！
日本家庭的家常料理食譜—奶油燉菜
在文章最上方的影片當中，介紹了日式蛋包飯的料理影片。這是在日本一般的家庭裡經常吃到的家常料理之一，接下來要和大家再介紹另一道同樣是日本常見的家常菜食譜，那就是在日本無論男女老少都喜愛的奶油燉菜。說到奶油燉菜，比起去餐廳享用，多數家庭都會選擇在家做來吃，也是我家的餐桌經常出現的家常菜。大家不妨參考我的食譜，試著自己做做看吧！
材料（2人份）
- 鮭魚 2片（也可以切成容易入口的大小）
- 白酒 1大匙
- 有鹽奶油 20g
- 水 200ml
- 牛奶 200ml
- 蔬菜高湯粉 1小匙
Ａ
- 洋蔥（1/2顆） 80g（切絲）
- 馬鈴薯（1/2顆） 50g（去皮去芽，切成容易入口的大小）
- 胡蘿蔔（1/3根） 50g（去皮，切成容易入口的大小）
B
- 低筋麵粉 2大匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
Ｃ
- 四季豆 約10條
- 綠花椰菜（1/3顆） 50g（切成容易入口的大小）
做法
- 用中火預熱平底鍋，融化有鹽奶油，倒入材料Ａ拌炒
- 炒到洋蔥軟化後，放入鮭魚和白酒，用中火拌炒。
- 將材料Ｂ放入，保持中火輕輕拌炒，直到看不見麵粉的粉感為止，加水以小火煮上10 分鐘左右。
- 事先先將材料Ｃ過水加鹽煮一下。
- 馬鈴薯和胡蘿蔔煮熟之後，加入牛奶、蔬菜高湯粉攪拌，再把步驟4的材料倒入，用小火再煮個約3分鐘即可完成。
每天忙碌的生活中，只要花一點點時間就能做出一道美味的料理，真是令人再開心不過了。我知道台灣也有好用的鐵鍋，但不妨趁此機會，用用看日本製的吧，比較看看有什麼不同，或許也很有趣唷。
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